Нужно добавить категории, подкатегории на шаблон опенкарт. Добавить каждой категории/подкатегории/товару свои параметры/вариации.
Пример товаров:
1.Бинокль
Brand
Параметр цвета : черный, зеленый
Дальность: 100, 200, 300
2. Оптический прицел
Оптическая сетка: 1, 2, 3
Настройка: Слева, справа
И тд, все товары разные и со своими параметрами.