Настроить сортировку для таблицы на плагине DataTable

Необходимо написать конфиг для фильтрации таблиц с использованием плагина DataTable js (<a href="https://datatables.net/">https://datatables.net/</a>)<br><br>Пример таблицы можно посмотреть тут <a href="https://codepen.io/emelyanova/pen/dPbKoOm">Пример на кодепен</a><br><br>Таблицы статичные, выводятся сразу, без дополнительного пререндера.<br><br> Никаких фреймфорков типа Реакт и т.д. на проекте нет. <br><br>Просто МОРЕ таблиц, которые надо грамотно отсортировать и фильтровать.<br><br>