Недавно вышла новая версия SDK для Windows, в которой появилась поддержка их OCR. Необходимо создать простой проект на C# или C++ и предоставить код вместе с готовым исполняемым файлом (.exe). Также требуется написать инструкцию по запуску проекта на локальной машине. Задача максимально простая и быстрая, особенно если у вас уже установлена Visual Studio.
Вот ссылка не ресурс: https://learn.microsoft.com/en-us/windows/ai/apis/text-recognition