1. Установить любую среду виртуализации.
2. В виртуальной машине развернуть Linux
3. На Linux поставить Asterisk.
4. К Asterisk подключить softphone и оператора IP-телефонии (SIP). Как вариант zadarma.com(novofon.com)
5. Через подобного оператора выполнить вызов на любой городской телефонный номер. (если не получится сделать вызов на мобильный или городской, то можно сделать вызов на 4444 у провайдера zadarma.com https://zadarma.com/ru/support/faq/voip/how-to-check-call-quality/)
6. Во время вызова снять дамп трафика. (должен быть захвачен трафик как минимум от трех адресов - softphone, Asterisk и провайдер)
7. Дамп трафика проанализировать в Wireshark.
8. Полученный в результате анализа диалог SIP (call flow) объяснить
9. Прислать мне информацию (дамп, диалог).